～コロナ、ノロ、インフル…冬は色んなウイルスへの対策が必要です③ 病院などで働く医療関係者は、病院の至る所に菌やウイルスが存在していることを理解して行動しています。また、食品工場や飲食店で働く人たちは、最悪のケースを想定して、「自分はノロウイルスに感染している。症状が出てい...

～コロナ、ノロ、インフル…冬は色んなウイルスへの対策が必要です②～ こんにちは。今日は基本のお話です。コロナに対して、あるいはインフルに対して、私たちがやるべきこと、大切なことは何でしょう？実は、私たち一人ひとりができること、いわゆる「感染対策の基本」は、これまでとあまり変...

～生兵法は大ケガのもと～ こんにちは。秋が近付いてきましたが、多少の残暑も感じますね。食中毒にはまだまだ注意しないといけません。特に台風の影響で蒸し暑い日もあり、日中に食品を放置するとバイキンがスクスク育つので、要警戒です。...

～伝統食品はSDGsの先駆け？～ こんにちは。先週は全国的に激しい雨が続き、災害の危険性が数多く報道されました。加えてこの時期は、食べ物も腐りやすく、食中毒のリスクも高まります。 食べ物で微生物が増えると成分が変化して行き、やがて食べられなくなりますが、これが「腐敗」といわ...

――新鮮＝安全は都市伝説、トリの生・半生は命がけ？ こんにちは。 突然ですが、日本で1番高い山といえば？ 答えはもちろん富士山、標高3,776mです。 続いて日本で2番目に高い山は…？ 答えが出ない方も多いと思いますが、正解は南アルプスに位置する北岳、標高3,193mだそう...

こんにちは。今回は旬の食材についてのお話をさせていただきます。 初ガツオの美味しい時期になりました。刺身、タタキ、ワラ焼き……美味しいですよねぇ。 スーパーのお刺身コーナーを覗いても楽しくなりますし、旬な魚介類を食べていると、日本人に生まれて良かったなぁ、なんて思います。...